CONGRESO RECONOCIDO DE INTERÉS SANITARIO POR EL MINISTERIO DE SANIDAD, SERVICIOS SOCIALES E IGUALDAD
ACTIVIDADES SATÉLITE
17 DE MAYO
12:15h – 14:30h

INDUSTRIA 4.0

Presenta: Joaquín Fuentes-Pila

  • Industria 4.0 en Alimentación y Bebidas: cadenas de valor inteligentes para mejorar la competitividad y la sostenibilidad
    Manuel Cadenas
  • Integración de soluciones Industria 4.0 en los sistemas de producción de alimentos y bebidas
    Ramón Antelo
  • Comunicaciones cortas
  • Preguntas
  • Debate
16:00h – 17:40h

NUEVOS DESARROLLOS EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS 1.  TÉCNICAS AVANZADAS Y ESPECIALIZADAS. TÉCNICAS ÓMICAS.   AFORO COMPLETO

  • Empleo de la cromatografía de líquidos bidimensional completa para la caracterización de muestras alimentarias de alta complejidad
    Miguel Herrero Calleja
  • Revolucionando la microbiología: Identificación rápida de microorganismos mediante MALDI Biotyper
    Francesc Márquez Garrido
  • Metabolómica y seguridad alimentaria; dos visiones, una tecnología
    Javier López Flores
  • Comunicaciones cortas
  • Debate
18:15h – 19:55h

NUEVOS DESARROLLOS EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS 2. MÉTODOS NO DESTRUCTIVOS. TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS DE RMN   AFORO COMPLETO

  • Relaxometria e imagen. Aplicaciones en la Industria Alimentaria
    Mª Encarnación Fernández Valle
  • Aplicación de la espectroscopia de RMN a la determinación de la Calidad y autenticidad de alimentos líquidos. El ejemplo de zumos, vinos, mieles y aceites.
    Victor García Pidal
  • EPR una técnica para el control de la oxidación y la estimación de la fecha de consumo preferente
    Manuela Liberi
    (esta ponencia se impartirá en Inglés)
  • Comunicaciones cortas
  • Debate
18 DE MAYO
09:30h – 11:50h

TECNOLOGÍAS EMERGENTES. NUEVOS AVANCES EN ENCAPSULACIÓN (MICRO Y NANO)   AFORO COMPLETO

  • Sistemas de estructuración y estabilización de aceites como estrategia para mejorar el perfil lipídico de los alimentos
    Francisco Jiménez Colmenero
  • Procesamiento a Alta Cizalla Microfluídica en la Industria Alimentaria y Nutracéutica
    Daniel Martínez Maimó
  • Sistemas de encapsulación y liberación controlada basados en el uso de puertas moleculares
    José Manuel Barat Baviera
  • Comunicaciones cortas
  • Debate
12:10h - 15:30h

NUEVAS TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN Y SALUD. HIDRATACIÓN COMO PUNTO DE PARTIDA   AFORO COMPLETO

  • Agua y salud
    Mª Pilar Vaquero Rodrigo
  • Tipos de agua. Cuando el agua no es simplemente H2O
    Francisco de Paula Maraver Eyzaguirre
  • Hidratación en estados patológicos
    Irene Bretón Lesmes
  • Comunicaciones cortas
  • Debate
  • Maridaje con aguas. Una alternativa saludable
    Pendiente de confirmación
16:00h - 17:40h

AVANCES EN EL ENVASADO DE ALIMENTOS. ENVASADO ACTIVO E INTELIGENTE Y BIOPLÁSTICOS   AFORO COMPLETO

  • Materiales activos e inteligentes para envasar los alimentos
    Cristina Nerín de la Puerta
  • Últimos desarrollos en envases alimentarios que hacen uso de bioplásticos, nanotecnología y tecnologías activas y bioactivas
    Jose Maria Lagarón Cabello
  • Detección de contaminantes relacionados con el envasado y conservación de alimentos
    Belén Gómara Moreno
  • Comunicaciones cortas
  • Debate
18:15h - 20:30h

TECNOLOGÍA CULINARIA. VER, OIR, SENTIR, OLER, GUSTAR.   AFORO COMPLETO

  • La gran revolución culinaria del siglo XXI. Las texturas
    Pere Castells Esqué
  • Chuletón 3.0: cómo va a ser la carne en el año 2050
    Jorge Ruiz Carrascal
  • Impresoras 3D. Retos de la preparación de alimentos para una nueva cocina
    Javier Martínez Monzó
  • Comunicaciones cortas
  • Debate
  • Una experiencia gastronómica 3-D
    Pendiente confirmación
* La programación de estas Actividades Satélite está sujeta a posibles modificaciones, las cuales se notificarían en esta página web.