CONGRESO RECONOCIDO DE INTERÉS SANITARIO POR EL MINISTERIO DE SANIDAD, SERVICIOS SOCIALES E IGUALDAD
PROGRAMA
 
 
MARTES 16 DE MAYO DE 2017 - Facultad de Veterinaria (UCM) - Salón de Actos
16:00 - 17:00
Reunión Miembros Conferencia de Decanos CYTA
(Reservado a miembros de la CCyTA)
 
Sesiones Preliminares al IX Congreso CyTA-CESIA

Debido al aforo limitado del Salón de Actos de la Facultad de Veterinaria de la UCM, en caso de que desee acudir a dichas Sesiones, por favor, confirme su asistencia en el siguiente enlace:
https://veterinaria.ucm.es/inscripcion-sesiones-preliminares-ix-congreso-cyta-cesia
17:00 - 19:00
Gestión y protección de ideas y prototipos:
Día Nacional de la Seguridad Alimentaria (DNSA)
Los consumidores y la seguridad alimentaria

Gemma Trigueros Segura
Francisco Losada Almarcha
Ignacio Sánchez González
Bárbara Navarro Martes
Gaspar Ros Berruezo
Salón de Actos.
Facultad de Veterinaria (UCM)
Aforo limitado a 220 personas
19:00 - 19:10
PAUSA
19:10 - 20:00
Presentación del Código Deontológico del Titulado en CyTA
Teresa María López Díaz
Ignacio Sánchez González
Rafael Chica Beltrán
Salón de Actos.
Facultad de Veterinaria (UCM)
Aforo limitado a 220 personas
21:00 - 23:00
Recepción institucional por parte del Ayuntamiento de Madrid
 
CÓCTEL
MIERCOLES 17 DE MAYO DE 2017
APERTURA DEL CONGRESO
09:00 - 10:30
Entrega de acreditaciones
10:30 - 11:00
Bienvenida al Congreso
11:00 - 11:45
Conferencia Inaugural
 
Fundamentos darwinianos de la alimentación humana y de las modificaciones tecnológicas de los alimentos. Implicaciones para la salud en la sociedad actual
José Enrique Campillo Álvarez
Auditorio
CaixaForum
11:45 - 12:10
CAFÉ - Exposición de pósteres -
Hall CaixaForum
 
ALIMENTACION Y SALUD
Moderan:
María Jesús Periago Castón
Mario Esteve García
12:10 - 12:30
Nutrición de precisión: salud y valor añadido
Guillermo Reglero Rada
Auditorio
CaixaForum
12:30 - 12:50
Microbiota intestinal, metabotipos y nutrición personalizada
Francisco Tomás Barberán
12:50 - 13:40
Comunicaciones Cortas y Debate
14:15 - 16:00
COMIDA
Hall CaixaForum
 
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Moderan:
María de Guía Córdoba Ramos
Natividad Ortega Santamaría
16:00 - 16:20
Estrategias para el control y la mejora de la calidad y seguridad de los alimentos: el Programa AVANSECAL-CM
Mª Luisa Marina Alegre
Auditorio
CaixaForum
16:20 - 16:40
Aplicaciones informáticas para la implementación de modelos predictivos en la cadena agroalimentaria
Antonio Valero Díaz
16:40 - 17:30
Comunicaciones Cortas
17:30 - 17:50
CAFÉ - Exposición de pósteres -
Hall CaixaForum
 
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Moderan:
María Dolores Guillén Loren
Teresa López Díaz
17:50 - 18:10
Detección de alérgenos ocultos en alimentos: un reto para la seguridad alimentaria
Teresa García Lacarra
Auditorio
CaixaForum
19:15 - 20:00
Presentaciones flash de poster
20:00
Reunión Comisión CESIA
21:00
CÓCTEL DE BIENVENIDA
 
 
I. Actividad Satélite: Industria 4.0
Modera:
Joaquín Fuentes-Pila
12:15 - 12:45
Industria 4.0 en Alimentación y Bebidas: cadenas de valor inteligentes para mejorar la competitividad y la sostenibilidad
Manuel Vicente Cadenas
Salón Actos del
Real Jardín Botánico
12:45 - 13:15
Integración de soluciones Industria 4.0 en los sistemas de producción de alimentos y bebidas
Ramón Antelo
13:15 - 14:05
Comunicaciones cortas
 
 
II. Actividad Satélite: Nuevos desarrollos en el análisis de alimentos 1. Técnicas avanzadas y especializadas. Técnicas ómicas
  AFORO COMPLETO
Moderan:
Sonia Morante Zarcero
Pedro Cano
16:00 - 16:20
Empleo de la cromatografía de líquidos bidimensional completa para la caracterización de muestras alimentarias de alta complejidad
Miguel Herrero Calleja
Salón Actos del
Real Jardín Botánico
16:20 - 16:40
Revolucionando la microbiología: identificación rápida de microorganismos mediante MALDI Biotyper
Francesc Márquez Garrido
16:40 - 17:00
Metabolómica y seguridad alimentaria; dos visiones, una tecnología
Javier López Flores
17:00 - 17:30
Comunicaciones cortas
17:40 - 18:00
CAFÉ
Invernadero
Real Jardín Botánico
 
III. Actividad Satélite: Nuevos desarrollos en el análisis de alimentos 2. Métodos no destructivos. Técnicas espectroscópicas de RMN
  AFORO COMPLETO
Moderan:
Victor García Pidal
Juan Manuel García Segura
18:15 - 18:35
Relaxometria e imagen. Aplicaciones en la Industria Alimentaria
Mª Encarnación Fernández Valle
Salón Actos del
Real Jardín Botánico
18:35 - 18:55
Aplicación de la espectroscopia de RMN a la determinación de la Calidad y autenticidad de alimentos líquidos. El ejemplo de zumos, vinos, mieles y aceites.
Victor García Pidal
18:55 - 19:15
EPR una técnica para el control de la oxidación y la estimación de la fecha de consumo preferente
Manuela Liberi
(esta ponencia se impartirá en Inglés)
19:15 - 19:35
Comunicaciones cortas
   
JUEVES 18 DE MAYO DE 2017
DOCENCIA E INVESTIGACIÓN
Moderan:
Casilda Navarro Rodríguez de Vera
José Fernández-Salguero Carretero
09:30 - 10:00
Ayer, Hoy y Mañana de la Agroalimentación. I+D+i en Bioeconomía
Clemente López Bote
Auditorio
CaixaForum
10:00 - 10:20
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el entorno nacional e internacional
Teresa María López Díaz
10:20 - 11:00
Comunicaciones Cortas
11:00 - 11:30
CAFÉ - Exposición de pósteres -
Hall CaixaForum
 
BIOACTIVIDAD
Moderan:
Leonides Fernández Álvarez
Susana Santoyo Diez
11:30 - 11:50
De los biomarcadores de salud hacia la nutrición personalizada
María Victoria Moreno Arribas
Auditorio
CaixaForum
11:50 - 12:10
Probióticos: del laboratorio al consumidor
Juan Miguel Rodríguez Gómez
12:10 - 12:30
Compuestos bioactivos: la salud en las pequeñas moléculas
Laura Bravo Clemente
12:30 - 13:20
Comunicaciones Cortas
   
15:00
Reunión conjunta CESIA-CyTA
14:00 - 16:00
COMIDA
Hall CaixaForum
 
PRODUCCIÓN Y TECNOLOGÍA
Moderan:
Albert Ibarz Ribas
Antonio Mulet Pons
16:00 - 16:20
Estrategias tecnológicas de conservación de alimentos: tecnologías y conservación.
Encarna Gómez Moreno.
Auditorio
CaixaForum
16:20 - 16:40
Bioplataformas electroanalíticas para seguridad alimentaria. Detección de alérgenos y adulteraciones alimentarias
José Manuel Pingarrón Carrazón
16:40 - 17:30
Comunicaciones Cortas
17:30 - 17:50
CAFÉ - Exposición de pósteres -
Hall CaixaForum
 
PRODUCCIÓN Y TECNOLOGÍA
Modera:
Carmen Roselló Matas
17:50 - 18:10
Modificación de los alérgenos en productos gelificados derivados de surimi
Antonio Javier Borderías Juárez
Auditorio
CaixaForum
   
18:30 - 19:00
Presentaciones flash de poster
 
Conferencia de Cierre y Acto de Clausura del Congreso
19:00 - 19:25
Huertos urbanos. Una alternativa con futuro
Annie Novak
Auditorio
CaixaForum
19:25 - 19:45
Clausura del Congreso. Lectura de conclusiones y anuncio de la próxima sede
 
21:00
CENA OFICIAL - Restaurante Samarkanda, Estación de Atocha
 
 
IV. Actividad Satélite: Tecnologías emergentes. Nuevos avances en encapsulación (micro y nano)
  AFORO COMPLETO
Moderan:
Gonzalo García de Fernando Minguillón
Damián Pérez Quintanilla
09:30 - 09:50
Sistemas de estructuración y estabilización de aceites como estrategia para mejorar el perfil lipídico de los alimentos
Francisco Jiménez Colmenero
Salón Actos del
Real Jardín Botánico
09:50 - 10:10
Procesamiento a Alta Cizalla Microfluídica en la Industria Alimentaria y Nutracéutica
Daniel Martínez Maimó
10:10 - 10:30
Sistemas de encapsulación y liberación controlada basados en el uso de puertas moleculares
José Manuel Barat Baviera
11:10 - 11:20
Comunicaciones cortas
 
11:20 - 11:50
CAFÉ
Invernadero
Real Jardín Botánico
 
V. Actividad Satélite: Nuevas Tendencias en Alimentación y salud. Hidratación como punto de partida
  AFORO COMPLETO
Moderan:
Mª Jose Villanueva Suárez
Laura Jaime de Pablo
12:10 - 12:30
Agua y salud
Mª Pilar Vaquero Rodrigo
Salón Actos del
Real Jardín Botánico
12:30 - 12:50
Tipos de agua. Cuando el agua no es simplemente H2O
Francisco de Paula Maraver Eyzaguirre
12:50 - 13:10
Hidratación en estados patológicos
Irene Bretón Lesmes
13:10 - 13:50
Comunicaciones cortas
 
14:00 - 15:30
Maridaje con aguas. Una alternativa saludable
 
 
VI. Actividad Satélite: Avances en el envasado de alimentos. Envasado activo e inteligente y bioplásticos
  AFORO COMPLETO
Moderan:
Gemma Vicente Crespo
Manuela Fernández Álvarez
16:00 - 16:20
Materiales activos e inteligentes para envasar los alimentos
Cristina Nerín de la Puerta
Salón Actos del
Real Jardín Botánico
16:20 - 16:40
Últimos desarrollos en envases alimentarios que hacen uso de bioplásticos, nanotecnología y tecnologías activas y bioactivas
Jose Maria Lagarón Cabello
16:40 - 17:00
Detección de contaminantes relacionados con el envasado y conservación de alimentos
Belén Gómara Moreno
17:00 - 17:30
Comunicaciones cortas
   
17:40 - 18:00
CAFÉ
Invernadero
Real Jardín Botánico
 
VII. Actividad Satélite: Tecnología culinaria. Ver, oir, sentir, oler, gustar
  AFORO COMPLETO
Moderan:
Mónica Rodríguez García-Risco
Amalia Díez Martín
18:15 - 18:35
La gran revolución culinaria del siglo XXI. Las texturas
Pere Castells Esqué
Salón Actos del
Real Jardín Botánico
18:35 - 18:55
Chuletón 3.0: cómo va a ser la carne en el año 2050
Jorge Ruiz Carrascal
18:55 - 19:15
Impresoras 3D. Retos de la preparación de alimentos para una nueva cocina
Javier Martínez Monzó
19:15 - 19:35
Comunicaciones cortas
   
19:55 - 20:30
Una experiencia gastronómica 3-D
Pendiente confirmación

* La programación de estas Actividades Satélite está sujeta a posibles modificaciones, las cuales se notificarían en esta página web

VIERNES 19 DE MAYO DE 2017 - Facultad de Veterinaria - Salón de Actos
 
I Congreso Junior CyTA (Estudiantes del Grado y titulados con posterioridad al curso 2014/15)*
09:00 - 10:00
Entrega de documentación
09:15 - 09:30
Acto de Bienvenida
09:30 - 10:30
Sesión 1. Alimentación y Salud
Salón de Actos.
Facultad de Veterinaria (UCM)
Aforo limitado a 220 personas
10:30 - 11:30
Sesión 2. Seguridad Alimentaria
11:30 - 12:00
PAUSA - CAFÉ
12:00 - 13:00
Sesión 3. Producción y Procesado de Alimentos
13:00 - 14:00
Sesión 4. Análisis y Composición de Alimentos
14:00 - 16:00
COMIDA
16:00 - 17:00
Presentación y defensa a pie de póster
Entrada
principal/aulario B
Taller Cerveza y Salud
 
17:00 - 18:00
Tecnologías y procedimientos de elaboración de la cerveza
Victor Jiménez Cid
Salón de Actos.
Facultad de Veterinaria (UCM)
Aforo limitado a 220 personas
Efectos del consumo moderado de cerveza en adultos sanos
Ascensión Marcos Sánchez
18:00 - 18:10
Traslado al aulario B
18:10 - 18:25
¿Cómo se realiza el análisis sensorial de la cerveza?
Sara Fernández Cucala
B-2
18:25 - 19:45
Cata guiada de cervezas
Sara Fernández Cucala
Juan Antonio Gilabert Santos
B-3
19:45 - 20:00
Acto de clausura. Lectura de conclusiones. Entrega de premios. Anuncio de la próxima sede Anuncio de la próxima sede
Mª Ángeles Martín Cabrejas
 

* Actividad susceptible a reconocimiento de créditos (RAC)